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岩茶与红茶口感的区别

来源:黄光茶叶网 | 作者:匿名 | 发布时间:2019/8/14 13:16:31

岩茶和红茶都是非常有名的茶叶,每个都有许多爱好者,但是初露头角的喝茶者可能无法区分岩茶和红茶,那么岩茶又如何与红茶区分开来呢?

红茶

红茶属于全发酵茶的范畴。红茶加工过程中,发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶的化学成分变化很大。茶多酚减少了90%以上,产生了茶黄素和茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。

岩茶

岩茶,因“岩岩有茶,非岩不茶”而出名。属于半发酵茶、绿茶(乌龙茶),以其独特的“岩骨香”岩韵而闻名。武夷岩茶主要产于福建北部武夷山地区。武夷岩茶是中国质量最好的乌龙茶,也是中国十大名茶之一。武夷岩茶历史悠久,极具地方特色。

群峰连绵,峡谷纵横,九曲溪其间往来,气候温和,冬暖夏凉,雨量丰富。武夷山悬崖绝壁,深坑巨谷。利用岩石的凹陷、石间、石间,沿着石岸构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一,大红袍是武夷岩茶之王。

岩茶跟红茶的区别

1,工艺不同

红茶是全发酵茶。

岩茶是半发酵茶。岩茶归属于青茶(乌龙茶):属半发酵茶,即制做时适度发醇,使叶子稍有红变,是接近红茶与绿茶中间的这种茶叶品类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。

2,原材料不同

用于红茶的绿茶更接近绿茶,而用于半发酵茶的绿茶更老,所以你通常可以看到红茶底部的芽和叶,但是绿茶底部的粗条纹是由他们用来收集绿茶的不同树种造成的。

3,颜色不同

泡在红茶的茶底之后,应该呈现出红褐色,但是岩茶底是黑褐色的。

4,香气不同

红茶一般带有蜂蜜、甘薯和焦糖的香味,而岩茶主要带有花和岩石果实的香味,第一次烘焙的岩茶也会带来沉重的烘焙热量。

5,烘培手法不同

岩茶和红茶已经被机器烘干了。不同之处在于岩茶是用木炭烘焙的,红茶是用松树熏制的。

岩茶从採摘刚开始进到萎凋、做青、茶叶杀青、干躁、炭焙、制成品。

红茶进入萎凋、揉捻、发酵、干燥、烟熏/干燥和采摘成品。

6,产地不同

岩茶只有武夷山才有,红茶全国都可以做。

红茶和岩茶乍一看是红色的,所以许多不太懂茶的爱好者很容易混淆这两者。看完小编为大家整理的二者的区别之后,茶友们理解起来是不是方便多了。

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