茶叶在挑选的过程中是非常细腻的一件事，我们在挑选的过程中，应该仔细的观察它。其实我们可以观察几个方面，下面我来说说，怎样观察。首先，我们需要观察它茶叶的干湿状态。首先，我们可以用手轻轻的捏它的叶子，感受他会不会脆。如果有点脆的话，它表示他的干湿状态比较良好，含水量比较低。第二，我们需要观察茶叶的叶片的整齐状况，踏的整齐状况，如果比较好的话，是表示是非常好的。
其次我们需要观察它的弹性，弹性比较好的是为上好的茶。其次，我们需要检查的发酵程度，因为红茶是属于那种全发酵性的茶，他的业绩应该成为红色。乌龙茶属于那种半发酵型的茶，它的叶子应该呈现橙红和绿色的叶边。而且那种乌龙茶是属于轻度型的发酵茶，它的叶边烧成有红色，其他的部分应该为淡绿色。
