依托良好的生态环境和得天独厚的自然资源，广东梅州已跻身茶叶生产大市。目前全市8个县（市、区）均有茶叶生产，年总产约1.1万多吨，产值10亿多元。为把梅州市从茶叶大市打造成茶叶强市，该市茶叶企业不断提升茶叶种植技术和制茶工艺水平，提高茶叶品质，努力推动传统茶叶产业上新台阶。与此同时，也有一些企业另辟蹊径，走科技发展之路，利用先进科技对茶叶进行精深加工，提升了茶叶附加值，增加茶叶产业的经济效益，增加了茶农收入。
梅州市凤山茶业有限公司大胆创新，引进了“真空冷冻干燥技术”和设备，在零下40度的低温下将茶青冻干。这一与传统炒茶工艺迥异的制茶技术，完整地保留下了茶叶中的叶绿素、维生素及茶叶有效成份，有效提升了绿茶品质。该公司成功应用这种技术生产出了色香俱佳的“玉露”绿茶，获得广东省第8届名优绿茶金奖。
国家级高新技术企业广东健神科技股份有限公司是梅州市较早尝试深加工茶叶以增加附加值的企业。该公司采用国内先进的“常温超高压高效植物有效成份破壁提取技术”，提取多种中药材的有效成份制成“健神液”，添加到茶叶中制成独特的“健神茶”，该产品已获得国家发明专利。(转自“西湖龙井资讯平台”)该公司每年加工价值几百万元的健神茶，附加值相当显著。
广东正源华茶生物工程有限公司是目前国内唯一生产速溶茶的高科技企业，2011年落户梅州高新技术产业园。该公司利用纯物理破壁技术、多层膜分离技术和低温恒定技术等多项核心技术，在25℃~35℃的低温中提取茶叶中的茶多酚等，同时去除了茶叶中的纤维、糖分、蛋白质以及大部分的农药残留。再加上天然花卉、果实的香气等有效成份，调配成口感时尚、稳定的速溶茶。这种茶冲泡方便，改变了传统的饮茶习惯，适应现代都市人快节奏的生活和时尚潮流，因而2012年试产2000多万元的产品投放上海、广州、深圳等大都市后，受到年轻消费者的欢迎。预计今年产值可达到1.2亿元，可以加工1500多吨茶叶。
