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　　　　美味饮食和文化品味是茶膳可以一并包容的最大特点。今日茶膳从饭菜的色、香、味、形、器、名称、环境、服务都表现出与茶文化相结合的气息。如取材于古典名著《红楼梦》的“怡红快绿”，融民俗与银针茶于一体的“银针庆有余”，再加上装备特色的桌椅、餐具、茶曲、茶艺、表演等，使人大饱口福，又耳目一新，将餐饮消费上升到文化消费的高层次。　　茶膳，不仅是茶叶消费的新形式，更是餐饮文化中一枝瑰丽的奇葩。　　文章节选自《沱茶天下》有删改

　　2007年，荣获中国普洱茶十大知名企业家。注：人物简介均来自各方资料及网络综合而成，如有出入敬请谅解！

　　冬季饮茶的禁忌　　三种人群和茶叶无缘——　　一是身体虚弱的人群此时应当适度饮茶，因为茶叶不仅清除肠胃油脂，而且也较为利尿，带走身体大量的热量。饮茶过度会加重自身的虚弱，反而造成抵抗力的下降。此时我们建议可以饮用养胃暖身效果更佳的，适度调整身体的体液平衡。　　第二类人群是儿童，这个季节由于户外运动少，缺乏阳光照射的身体最容易缺钙，而饮茶对补钙是大忌，所以小孩冬天是最不该喝茶的群体之一。

　　他严格要求出厂的每一款茶品必须选自云南茶区的优质大叶种乔木茶树，本着乘古接今，不断创新的生产理念，努力把所产普洱茶品的韵味提升至一种卓越超然，顺乎太极的新境界。

　　　　5、忌饮劣质茶或变质茶储藏普洱茶要注意环境，避免吸收异味，否则易吸湿而霉变。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌。　　6、普洱茶禁忌宜长饮，不宜间断饮普洱茶要细水常流，不可间断，否则，难以起到健康养生的效果。

　　”　　毛泽东是把茶作为“药”来看待的。他曾对他的保健医生徐涛这样说：“我的生活里有四味药：吃饭、睡觉、喝茶、大小便。能睡、能吃、能喝、大小便顺利，比什么别的药都好。”　　“茶可以益思、明目、少卧、轻身，这些可是你们的药学祖师爷李时珍说的。”　　毛泽东尤爱喝龙井茶，喝完茶后，并不倒掉，而是茶渣放进嘴里咀嚼吃下。

　　因此，最好的在饭后半个小时或一个小时候内饮茶是比较适宜，也比较科学的。　　很多人喝普洱茶，追求的并不是普洱茶千山百味的口感，而是它养生的功效。

　　　　“2008年三聚氰胺事件后，不少朋友见到我时总会问普洱茶里有没有三聚氰胺，虽然答案是否定的，但却给我带来更多的思考。”盛军说，在舌尖上的安全愈发受到关注的背景下，系统解决影响普洱茶产业发展的关键技术和问题，增强普洱茶产业的竞争优势显得尤为重要。在云南省创新强省等科技计划的支持下，盛军率领团队实施了“普洱茶科学研究行动计划”，开展科技攻关和集成创新。　　立足云南山地特点，盛军团队开发了在茶园中种植多个树种以减少病虫害的发生、在茶园茶树行间套种黄豆、花生、马铃薯等的生态化茶树栽培技术，累计推广达到万亩，从源头上保障普洱茶的质量安全；建立茶菌复合生态种植模式，提高茶园单位产值超过6000元/亩；设计开发了以普洱茶自动发酵机为代表的自动化普洱茶加工装备，实现普洱茶生产的清洁化和自动化。

　　　　普洱茶洗脸没有坏处，但是普洱茶洗脸是有好处的。

　　　　蔡金华向记者透露，自己的藏茶总量目前已达到7000吨；而且藏茶品种丰富，六大茶系都囊括其中，有雅安藏茶、安化黑茶、广西六堡茶等，而藏茶量比较大的还是普洱茶。　　为什么收藏那么多茶？蔡金华对此回答说：“东莞人喜欢喝老茶，基于此，开始慢慢收藏，因为当时不想卖，所以后来越藏越多。”跨越近十年，7000吨茶叶究竟价值多少？据蔡金华保守估计，目前这些收藏的茶叶总价值达到30多亿元。　　创新模式　　保障三年三千间店的大计　　除了藏茶量全国之最，东莞的茶交易量在全国也属数一数二。每年普洱茶产量的40%-50%都在这里交易，黑茶产量的60%流通到东莞。

　　我把这些壶展示出来，除了想和大家分享美好之外，也希望让大家知道紫砂壶应该怎么去买、怎样去收藏。”　　“收藏紫砂壶，最好的当然是那些来路正统、数量少的精品。

　　　　金针白莲产品，外形条索肥嫩匀齐，芽茶较多，细芽紧细似针，金毫突显，是为金针，肥壮芽茶紧结显毫，干茶色泽栗色泛灰白，是为白莲。其内质汤色红艳；滋味甘醇、顺滑、细腻。香气陈香，具荷香。　　金针白莲，甘醇顺滑，悠悠荷香，独显韵味。

　　浸泡之后，过滤掉容器内的茶水，盛入容器内，备用。

　　　　（注：发酵工艺，湿水—入篮—筑茶—分口堆存发酵）。　　李拂一先生明确的结论是：所以遵绿茶方法制造之普洱茶叶，其结果反变为不规则发酵之暗褐色红茶矣。但疑问，不规则发酵是如何不规则，是指多次发酵，还是篮中各部分发酵不规则？暗褐色红茶，是指干茶暗褐色，汤色红，还是叶底暗褐色，汤色红？　　可以确信的是，解放前“散茶”指的是装篮发酵茶。