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　　　　喜欢喝茶，喜欢在慵懒的午后，斜倚着窗，手捧一杯茶，看慢慢移动的阳光透过树影照在我的脸上。

　　　　普洱散茶，按由嫩到粗老的级别可划分为：宫庭普洱、礼茶、特级、一级、三级、五级、七级、八级、九级、十级。级数较低的普洱散茶（宫庭普洱、礼茶、特级、一级、三级）条索紧直、细嫩，金毫显，汤色红浓，陈香浓郁，滋味浓醇，回甘佳，叶底细嫩呈褐红色。　　级数较高（五至十级）者一般压制成茶饼或茶砖，其散茶外形条索肥壮，紧实，色泽红褐，滋味醇厚，香气醇和。

　　　　回到昆明后,我们根据马帮和古道的性质,将其命名为“茶马古道”,并于1992年发表了《论茶马古道的历史地位》一文,这是我们第一次公开使用茶马古道这个概念。同年,我们出版了研究和考察茶马古道的第一本专著《滇藏川大三角文化探秘》。我们对茶马古道的认识是随着考察活动和研究的深入逐渐清晰起来的。比如在1990年8月初《云南日报》采访我们时,还没有将它称为茶马古道,而是称之为“茶马之道”,认为它是古代内地与藏区茶马互市贸易与汉藏文化交流的一条重要通道,也还没有将其视为一个交通网络。　　至于说如何证明是我们第一次使用“茶马古道”的概念,大家可以通过各种检索手段来求证——在我们之前,是没有人使用过“茶马古道”这个概念的。

　　　　-END-　　各地谷主展示　　今天我们继续来了解发酵过程中堆味产生的原因　　发酵的第一步就是潮水，将茶叶洒水后堆成一定形状，可能是正方形，可能是长方形，也可能是梯形。

　　乱世文章不值钱，盛世也没见好到哪里去。　　言归正传，今天先上第一辑。　　这是前天上保塘旧寨，带朋友去看西保8号茶王的路上拍的几帧影像，差强人意，但意思是可以表达了的。保塘旧寨是个拉祜族寨，只有十几户人家，俗称“老黑”寨，为什么叫拉祜族为“老黑”，以后有机会我专题讲一下，现在按下不表。

　　　　青柑普茶，以广东新会的柑果皮与云南熟普相结合，融合了青柑果的清香果香甜跟的醇厚，口感上更清爽甜纯。

　　　　“这几年国家政策好，我们村发展很快。”扫切说，目前的扎吕村已经被打造成市级传统文化村、基层党建示范村、平安建设示范村和美丽乡村示范点。　　漫步在这个只有85户人家的村寨，绿树成荫，家家户户均有宽敞实用的晒台，整洁明亮的卫生间，干净规范的猪、牛、鸡、鸭舍，封闭安全的仓房，简洁适用的车库……一个美丽幸福的基诺山寨跃然眼前。

　　然后呢就没有然后了。被许多人忽略的是，尽管囿于自然地理条件的限制，大理并不是茶的主产区，但实际上大理在种茶、制茶、饮茶习俗方面的发展历史，要比许多主要的茶产区还要早，还要发达。　　抛开由英国植物学家梅尔基奥尔于1925年根据采自苍山的野生茶树标本命名的大理茶种不说，据记载早在唐南诏国、宋大理国时期，大理地区一些寺庙里的僧侣们就已经开始种茶、制茶了。明代李元阳编撰的《嘉靖大理府志》记载说：“点苍山，产茶，树高一丈。”单就大理的苍山而言，在2300米以上的高海拔区域，现在都还零星分布着不少野生古茶树，尤以单大人茶地和感通茶较为著名。

　　　　整个冲泡过程最讲究的是注水的力度。若用力过度，水柱过粗，茶汤就容易苦涩。

　　解放后，产量大增（1959年总产量达3060吨），由于扩大生产的需要，原材料增加了临沧、思茅、保山、德宏、版纳等地州。2000年，又增加了大理、红河、文山等地州。　　每逢在家想喝茶，但又不知道喝什么茶的时候，甲级沱便是第一选择。家里有许多个年份的甲级沱，每款每次喝都带给惊喜，惊喜于那种味道的变化，惊喜于这些沱茶的拼配技术成熟。

　　除了茶水与茶叶选择，茶具清洁整理之外，醒茶的时间断不可少。

　　比如景迈的古树茶香气彰显，持久飘逸；冰岛的古树茶淡雅清香悠远如丝；可一些只配做熟茶的台地茶香气遥无，只能品味而无香感。　　有的香气则是制作中出现失误导致的，比如青草味是因为采摘的鲜叶炒得很不熟导致的，而采摘的鲜叶炒时欠火候则显现生青味。调侃一句，不排除有些茶友就喜欢这样的香气，只是要买到这样的茶叶恐怕也很难。　　普洱茶品鉴第五步：开汤观色　　熟茶红褐色，全发酵的产物。依陈期变化繁复，观之养眼。

　　　　普洱茶风情万种，不同的山头，不同的树种，不同的味道。同一个寨子的茶，采摘方式不一样，炒制晒青时间、火候不一样，制作出来的普洱茶味道也会截然不同。

　　　　当市场大量出现品质达不到消费者预期的产品，普洱茶销售自然会卡在最后一个环节。　　（作者:艾香茗）普洱茶的精髓，有容乃大、淡定、包容、低调。　　海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。　　无欲则刚：千仞峭壁之所以能巍然屹立，是因为它没有世俗的欲望。