一、绿色风味
绿色风味是天然植物的原味。速溶茶绿味的主要原因是晒伤、绿制、绿杀，当然还有其他原因：
1、栽培管理过程中，氮肥用量过大，茶叶呈深绿色，香气不足，滋味淡淡，突出了绿茶的绿色风味。
2、在制茶过程中，太阳的晒干或搅拌不当，导致了由于发酵不足而产生的绿味。
3、绿茶在室温下枯萎，湿度过高，茶叶中的水分不光滑，使发酵不能正常进行。
二、苦涩味
茶的苦味应根据其具体情况加以区分。因为茶叶本身会有苦味，主要取决于入口后是否很快融化，如果没有散落，可能是工艺差的结果。造成这种苦味的主要原因是新鲜的叶子嫩嫩，阳光不够，绿色做得不好，或者是夏茶和夏茶。
三、闷热
茶的闷热味道，有三个字：闷黄味、水闷味、红闷味。郁闷的黄色风味是指新鲜叶片的堆积加热，烘焙出现蒸汽叶现象，扭曲、包扎和揉捏时间过长，造成真空层。水的味道是露水绿，雨绿，堆没有散开，没有及时冷却，或为了提高叶片温度，促进发酵，闷堆，做绿色缺水。健康草本茶的红色气味是指茶在包里揉了很长一段时间，产生的味道。
四、焦味
焦味的茶的味道应该是由杀死绿色和不当烘焙造成的。在杀青过程中，温度和时间把握不当，导致温度过高，时间过长，成品被焦味。但是温度太低，时间不够，茶叶颜色灰黄色没有油性光，茶汤无味或有腐朽木材的味道。
五、淡味
茶叶清淡而无味，主要原因是茶叶粗糙陈年，枯水过多或揉扭不当。夏茶或冬膜会比较薄，而雨水早早也会造成清淡味的完整性。
六、霉病
茶叶长期贮存或贮存不当，吸收空气中的水分，滋生真菌，变湿发霉。
