焙火工艺流程是产生武夷岩茶独有香韵的重要加工工艺，历经焙火的荼叶不仅能够平稳和提升荼叶的质量，并且耐存储，岩茶不仅不容易减少质量，并且口感会变得更加醇和丰富多彩。
那么岩茶的火功有哪几种？
一般来说，岩茶合格的火力包括轻火、中火和足火。
轻火:花的香味很高，多见于白鸡冠、黄观音、奇兰等清香品种，汤的颜色淡黄色，从绿茶、花茶等茶类中适合接触岩茶的茶友。
中火:花香和水果香气的结合，见于肉桂等传统的高香气品种，汤色大多为橙黄色，适合品过一段时间岩茶的茶爱好者。
足火：茶多主要表现为清香，常见于大红袍、水仙花等傳統防火材料种类，冲调至叶片伸展开后看得见叶子上带许多凸起的泡点别名“蛤蟆皮”或“出泡”，茶汤颜色多见深橙黄色或橘红色，合适有必须岩茶茶龄的茶人。
不合格的火功有欠火、高火和病火。
欠火：干茶用手捻碎后并不是粉状只是块状或颗粒，茶多主要表现为芳香，细闻还参杂有青味或别的杂味，常见于只历经走水焙的毛茶或由于发醇不够很怕深焙的茶，为不过关的火。
高火：茶多主要表现为焦糖香，部位荼叶已碳化（古时候称之为“伤茶”），茶汤颜色多见深橘红色或有点灰黑色，多饮对人体不良影响。
病火：茶多带焦味，常见于火温过高吃火较急的茶，茶汤颜色多见黄灰黑色，汤色混浊，叶底所有或部位炭化，久泡叶子也不容易伸展开，不宜食用，归属于焙火不成功的名茶。
