看形状、看颜色、听香味、查韵，是鉴赏铁观音时的几个基本步骤，做这些步骤鉴别也不难，炉子的火纯粹的蓝色也可以做茶的产地和茶师。
茶叶的鉴别是一门高深的知识。安溪著名的茶叶专家和老茶农可以通过观察茶叶的形状和气味来辨别茶叶的优缺点。品技高者还能品出该茶产于何处，几年生油茶树；品技驾轻就熟者以至于可以品位出所饮之茶源于哪个多茶师之手。普通的人品喝“铁观音”从“看形状，听声音，看颜色，听香味，品味韵”开始，可以辨别茶叶的优劣。
观形:优势“铁观音”茶条卷曲而结实，呈青茎绿腹蜻蜓的头形，色泽鲜嫩，沙绿显着，红点亮，叶带白霜。
听声：精典荼叶较通常荼叶紧结，叶自厚重，取小量荼叶放进瓷壶，可闻“当当”之声，其声脆响者为上，声哑者次之。
察色：茶汤颜色金黄色，浓艳清亮。荼叶冲调燕尾服开后叶底肥厚型光亮“铁观音”荼叶特点之四为叶背外曲，具备绸面光泽度，此为上，茶汤颜色暗红者次之。
香气:精品“铁观音”茶汤香气四溢，打开盖子轻轻闻杯，独特的香味扑鼻而来，馥郁悠长，令人心情舒畅。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一大口，舌根轻转，可感汤色醇正甘鲜；迟缓吞咽，回甘带密，风韵无穷的。至于独特的“观音韵”应作何解？到目前为止，喝茶的人还不能解释清楚，所以他们只能让后者来判断他们的性格。这正是安溪“铁观音”的魅力所在。
