泡茶有很多知识。冲泡一杯色、香、味俱佳的铁观音真不容易。许多人说，他们在茶店尝试的茶的味道与他们购买后冲泡的茶的味道相差甚远，并怀疑他们是否被商店中途调包。
事实上，这是因为即使对于同一种茶，不适当的冲泡方法对味道有很大的影响，甚至可能导致完全不同的味道。在这里，教大家如何正确的提取铁观音，希望茶友能有一种充满新鲜香味的铁观音。
冲泡铁观音有一个非常重要但容易被忽视的问题，那就是水的选择。好茶需要好水来泡，毕竟这是一杯茶最主要的部分，水的选择尤为重要。
泡茶最好的水是山泉水，然后是井水，最后是矿泉水，自来水不再考虑。主要原因是自来水中漂白粉的味道对茶的味道影响很大。一般来说，山泉水和井水相对较少，所以瓶装矿泉水也是高档茶的好选择。
说到溫度对铁观音的危害，尽管许多书本上都说泡茶水温90℃为宜，不必过高。但实际上如果想喝一杯口感不错的铁观音，就要配以不低于95℃的水温。这也是水为何一直不断烧的原因。
冲泡的時间对铁观音而言也很关键，泡铁观音最好是的茶器，盖碗，理应在放进荼叶以前就用沸水冲烫看一遍，让茶器维持必须溫度更能让荼叶出味。茶叶放入盖碗后，会很快冲出来，停留时间不能太长。这是洗茶的过程，可以去除漂浮在茶中的泡沫。接下来的第二冲特别重要，需要充足的时间来品茶。一杯铁观音能抽出四五次，越往后抽出时间越长，能得到我们需要的味道，不会太淡。
一盖碗要放多少茶叶，这也是个关键的问题。多少的盖碗就放是多少的荼叶，多了少了都是危害茶的味儿，在煮茶以前理应先知道清晰常用茶器的容积，那样更非常容易掌握。
只要我们多加小心地遵循正宗的铁观音浸泡方法，稍加注意，我们就一定能自己做一杯美味的铁观音。
