许多朋友说他们喝茶后睡不着觉，尤其是一个不能喝茶的女学生。另一位教授，即使下午喝了一杯茶，晚上也睡不着。那时候非常好奇心，如今了解喝茶睡不着觉由于有种化学物质在起功效——荼叶含有化学物质四兄弟之首“生物碱”。
生物碱主要有三部分：咖啡碱、可可碱、茶碱。咖啡因是这三种物质的主要成分，占茶叶干物质的2%-4%，可可碱占0.05%，茶碱仅占0.002%，含量极低。这里我们主要了解起决定性作用的咖啡碱。
三个作用
第一，导致兴奋。
兴奋就会导致睡不着觉，甚至会导致心脏的高度亢奋。因此，在香港早期，很多不能喝咖啡的人会改用高浓度奶茶。他们不仅获得了营养，还获得了大量的咖啡因，咖啡因起到了和咖啡一样的提神作用，从而投入到紧张的工作中。
第二，利尿。
咖啡碱的遍布集中化在芽尖，枝杆和老叶中的咖啡碱含水量低。因此，高咖啡因含量的茶，如高端著名绿茶，会表现出出生感、甜味、苦味等。然而，树枝、粗茶和老茶以及陈年普洱茶的咖啡因含量较低，因此苦味较低。因此人们在喝高档红茶时，会出現经常去卫生间的状况，这就是说它的有利排尿功效。
第三，放松平滑肌对心脏病患者有益。
两个规律
有人问，如果你对喝茶敏感，你还能喝茶吗？这里我们介绍两个参数供参考。
第一位规律性，咖啡碱进到到身体，每6个钟头新陈代谢一大半，换句话说，假如中午3点饮茶，到夜里9点，即新陈代谢没了一大半。下一个时间点是凌晨3点，代谢剩余50%的另一半，即剩余的25%。如果有些人太敏感，他们可以把喝茶时间调整到早上，这是新陈代谢时间规则给我们的启示。
第二条规则是每次泡茶时，都会释放50%的咖啡因，因为咖啡因具有很强的热熔性，只要水温在80度以上就可以热释放出来。结果，当第一杯茶冲泡时，50%的咖啡因被释放，而当第二杯茶冲泡时，25%的咖啡因被释放。此时，大约80%的咖啡因已经释放出来。那么，如果害怕睡不着，那么请把前两道茶留给朋友喝，自己从第三道茶开始喝。这样，在一定程度上避免了由于兴奋导致失眠的情况。
值得注意的是咖啡因的刺激作用是可以调节和适应的。有许多人不能喝茶。在交流和咨询之后，他们慢慢开始适应它。即使晚上喝茶也没关系。
咖啡碱究竟是什么？
我们来做一个小实验。首先准备一个茶壶，准备一些茶叶，用蜡烛烧茶壶底部，然后用茶盖住。很快，茶缸内壁就会有一层白色的结晶体，这就是咖啡碱。2013年在台湾考察期间，他参观了台北的一家老茶馆。他的商业模式是以前的商店和后来的一家有面包店的工厂。在每1个炭焙炉上边相匹配的吊顶天花板顶有一块儿一块儿的乳白色结晶，这就是说日夜不停在130°左右遇热，让乌龙茶的咖啡碱刚开始升化，待溫度来到180°左右很多升化，并产生结晶，这就是说咖啡碱。
另一个朋友问，你如何改变喝不含咖啡因的苦茶的方式？可以，冷泡茶可以解决。如果我们把茶叶浸泡在冷水中，或者把它们放在矿泉水瓶里，放在冰箱里4-8个小时，我们会发现茶没有那么苦，这就是为什么咖啡因在冷水中不容易分离出来。
但是，咖啡碱也会同时决定茶汤的滋味。例如红茶中，相对鲜嫩的芽头，咖啡碱和红茶中的茶黄素发生反应，使得茶汤的滋味更加鲜爽。
在这个问题上，我们介绍了茶的四兄弟中的最后一个，生物碱，它不仅对茶的味道有影响，而且有独特的保健功能，这是不需要担心的。科学家已经证明，只有当每个人每天喝50到150杯高浓度茶时，才会导致中毒，这在生活中几乎是不可能的。
综上：茶，是世界上最健康的饮料，没有之一。
