根据传统分类，中国茶分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶6种。
红茶属于全发酵茶，是由鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的茶。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶种类繁多，产地广泛，主要包括祁门红茶、郑山族、滇红等。此外，印度、斯里兰卡的红茶也很有名。
黑茶属于后发酵茶，制茶技术一般包括杀青、推拿、渥山和干燥四个工序。因成品茶的外观呈黑色，故称为“黑茶”。传统黑茶是黑毛茶原料成熟度高、压迫茶的主要原料。黑茶按地理分布，关键归类为湖南黑茶、四川省藏茶、广西六堡茶等。
随着普洱茶之风的越演越热，很多人开始转向喝普洱茶。因为不太了解普洱茶，所以看到普洱茶的汤的颜色变红了，他们直接叫。 这是红茶还是黑茶？
称作普洱茶，要考虑的5个先决条件是——
1、产地:云南省内只有一定的区域；
2、树种:仅云南大叶种
3、材料:只有是晒青毛茶；
4、过程:必须经过一定程度的发酵；
5、水浸:茶水浸出物含量应在38%以上。
普洱茶既不是红茶，也不是红茶，而是由云南大叶种晒干绿茶加工而成的后发酵茶。
普洱茶既不是红茶也不是黑茶，近年来，学术界已达成了使普洱茶独立于六大茶类，制作一种茶类的共识。普洱茶要以云南省大叶种晒青毛茶为原材料，历经后发醇生产加工成的散茶和紧压茶。
历史上，云南南部和西南部出产的茶叶分布在普洱县，因此被称为“普洱茶”。普洱茶产销自唐代巳经开始，至今已有千年历史。普洱茶的生产和消费在明代非常普遍。清代中叶达到了鼎盛时期。清末，普洱茶产量又逐渐下降。直到新中国成立，中国才得以恢复发展。它现在是云南省的主要茶叶之一。
普洱茶分类和行制
普洱茶可以分为普洱茶生茶和熟茶两类。传统式普洱茶是云南省大叶种晒青毛茶历经迟缓的大自然后发醇获得的各种各样商品的通称；当代普洱茶是在云南省大叶种晒青毛茶的基本上，经人工服务渥堆发醇，再生产加工成的各种各样散茶和紧压茶。
普洱茶的形制较多，有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等。好的普洱茶，条索肥壮，汤色透亮，入口的醇厚感回甘，生津快速。普洱茶还具备“越陈越香”的品质，材料、技术、仓库的条件比较优秀的情况下，越是年长的普洱茶越有味道。
