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　　　　3、煮泡法　　这种泡法适用于选料较粗老的茶品。煮泡法若采用西式玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。

　　那些号级、印极茶，在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后，变得老成持重，品饮它们，就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。

　　自古以来，茶，一直是诸多文人墨客的挚爱。　　茶如人生，有苦有涩，喝茶，喝的是一种心情，品的是意境。杜耒“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，喝的是一种豪爽;陆游“青灯耿窗户，设茗听雪落”，喝的是一种雅致；文征明“寒灯新茗月同煎，浅瓯吹雪试新茶”，喝的是一种欢愉;更有“何时一饱与子同，更煎土茗浮甘菊”，喝的是一种超然。

　　尤其是在冲泡过程中，用精致茶则小心将之取出，在光之掩映下，将其放入盖碗中，待注入水，看着一根根细致的条索沉浮，那刻仿佛光阴皆静止了般，等待着它之后的惊艳表现，亦不失为一种乐趣。　　尽管普洱散茶分等级，但严格来讲却无好坏之分，因此在选择时，建议根据个人口味来选择对应韵味的散茶即可。　　这里或许有茶友会有疑问，普洱散茶该如何储存？对一些老茶客来说，收藏普洱茶通常只会选择砖茶或饼茶，因为普洱散茶经不起"长期存放"，久了香气会变淡，甚至碳化。　　主要原因如下：　　1、散茶与空气接触面过大，氧化加快，茶叶中的香气分子，长时间、大面积接触空气后，会逐渐消散在空气中；氧化速度加快，也导致茶叶散失了不同氧化阶段口感。　　2、普洱茶的后发酵，本身是缓慢、渐进的氧化过程，以散茶的形式存的茶品，茶叶氧化是单一的自身的酶促氧化，容易造成有益内含物的散失，令茶叶过早碳化。

　　　　至于说如何证明是我们第一次使用“茶马古道”的概念,大家可以通过各种检索手段来求证——在我们之前,是没有人使用过“茶马古道”这个概念的。　　《21世纪》:陈老师,你们当年根据古道的性质,提出了“茶马古道”这个概念,那么古道的性质是什么？　　陈保亚:茶马古道是以滇藏川三角地带为中心,跨越世界屋脊带的远征古道,也是沟通欧亚大陆的重要古道网络。

　　　　当堆子有了温度也有了水分时，微生物就会在堆子上着生，进行繁殖和发育，微生物的菌毛和菌丝也会在堆子上连接成片，进一步降低堆子的透气性，还有发酵布，也起到了蓄积温度的功劳。　　有了温度有了水分也有了微生物，于是在茶叶自身的多酚氧化酶（不占主体）和微生物的分泌的酶类（占主体，俗称“外源酶和胞外酶）的作用下，堆子内部就产生了一系列的反应，茶叶有呼吸的，有分解的，有转化的，有降解的，有缩合的，基本是干什么的都有。　　PS:你想一想，如果在一个近似封闭的运动房里，有打球的，有举重的，有打乒乓的，不自觉的说不定抠脚丫，个别心里阴暗者说不定还会制造点混乱，当然漂亮妹妹也会散发香奈儿的味道（这就是香气物质），你说说在那样一个空间里你身上的味道能好到那里去（这个是发酵前期，异杂性气味占主体），而且你要知道茶叶的吸附性那可不是盖的，喝过花茶的就知道了，那就是茶叶吸附花儿的味道。　　所以，茶叶在吸附这些味道以后堆味（这里的堆味是前期的堆味）就产生了，而且这些气味的主体是芳香物质（这里的芳香物质是有机化学上的术语，主要是以苯环为构造主体，再加上一系列的取代基构成的芳香族化合物，既包括香气，也包括不良气味，不可望文生义哦）。

　　保塘旧寨是个拉祜族寨，只有十几户人家，俗称“老黑”寨，为什么叫拉祜族为“老黑”，以后有机会我专题讲一下，现在按下不表。

　　地处西江和潭江交汇地，又近出海口，潮水倒灌，得以形成这里独特的地理环境及气候。　　新会陈皮在历史上非常有名，其中以天马、茶坑、梅江、东甲、西甲为最核心产区，以上五地处咸淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，海水成分和淡水混合，加上三山环抱的天然屏障，使此核心产区的柑品质出类拔萃。　　茶坑村，中国近代著名的革命家、文学家梁启超的故居所在地，新会柑核心产区之一，700多年前，茶坑人已大量种植新会柑，并经营新会陈皮。

　　这个夏天,我终于得偿所愿。　　便利指数:★★★原生态指数:人文指数:★★★★观赏指数:★★★★　　布朗山,我来了!　　穿过勐混坝子的稻海,就是上山的路了,一直耳闻上布朗山的路是千沟万壑,可以颠得人翻江倒海,不禁紧张起来。坐在副驾驶的老杨笑着说:“放心了,今年路全修好了,下雨都不怕了。”果然一路前行都是平整的土石路面,但还是有很多陡峭的坡,没有吉普车是上不去的。　　在山路上盘旋了60多公里,终于到达如雷贯耳的老班章了,我迫不及待的想看到那些每公斤上千元的普洱茶究竟是生在怎样的树上。

　　”单就大理的苍山而言，在2300米以上的高海拔区域，现在都还零星分布着不少野生古茶树，尤以单大人茶地和感通茶较为著名。感通茶作为大理的历史名茶已被许多人所熟知,相关介绍性文章也较多，所以这次我们将寻茶的重点放在了单大人古茶林上。

　　茶，有灵性，亦通人心。信则有，不信则无，而我，因为爱茶，选择相信。图文/忆荼序号茶品名称　年份工艺规格零售价格批发价备注1易武鸿庆304（易武正山珍品）产品详情2006400克/饼7饼/提6提/件---电询　2易武鸿庆3011（易武鸿庆马大姐）产品详情2007熟茶400克/饼7饼/提6提/件---电询　3易武鸿庆09春产品详情2009400克/饼7饼/---电询　4易武鸿庆1kg青饼（易武老树古茶饼）产品详情20081kg/饼15饼/件---电询　5易武鸿庆0343（易武正山）产品详情2007生茶250克/饼7饼/提84饼/件---电询　6易武鸿庆500g金瓜（鸿庆普洱珍品）产品详情2004生茶500克/个3个/提45个/件---电询　7易武鸿庆014（金飞叶）产品详情2003生茶1kg/块32块/件---电询　8易武鸿庆（金飞叶）产品详情2003生茶3kg/根8根/件---电询　9易武鸿庆王中王（易武正山）产品详情2004生茶400克/饼7饼/提6提/件---电询　10易武鸿庆3011产品详情2006400克/饼7饼/提6提/件---电询　11易武鸿庆314（乔木古茶饼）产品详情2005生茶400克/饼7饼/提6提/件---电询　12易武鸿庆305产品详情2007生茶250克/块4块/提96块/件---电询　13易武鸿庆3044（易武老树生茶饼）产品详情2007生茶400克/饼7饼/提6提/件---电询　14易武鸿庆马荒庆珍品产品详情2012生茶400克/饼7饼/提6提/件---电询　15易武鸿庆马荒庆珍品产品详情2011生茶400克/饼7饼/提6提/件---电询　16易武鸿庆精品产品详情2008生茶2kg/饼10饼/件---电询　17易武鸿庆九饼贡（2002-2010珍藏版）产品详情每年一片　生茶400克/饼9饼/套2套/件---电询　18易武鸿庆021（乔木古茶饼）产品详情2006生茶125克/饼8饼/提256饼/件---电询　19易武鸿庆生套瓜产品详情2004生茶20kg/套---电询　20易武鸿庆熟沱（易武鸿庆马大姐）产品详情2007100克/个5个/提200个/件---电询　21易武鸿庆麻黑（易武正山·鸿字号）产品详情2005生茶400克/饼7饼/提6提/件---电询　22易武鸿庆周庆饼（鸿庆公司成立5周年纪念）产品详情2008生茶400克/饼7饼/提6提/件---电询　23易武鸿庆322（马大姐）产品详情2005250克/块4块/提128块/件---电询　24易武鸿庆3384（易武丁家寨七子饼）产品详情2007生茶400克/饼7饼/提6提/件---电询　25易武鸿庆千两柱产品详情1998生茶/柱---电询　

　　家里有许多个年份的甲级沱，每款每次喝都带给惊喜，惊喜于那种味道的变化，惊喜于这些沱茶的拼配技术成熟。

　　值得注意的是，对苦涩味偏重的新茶，冲泡时不仅要缩短冲泡时间，更要控制好投茶量，方能在苦涩味尚未渗出前，品味到新茶的独特芳香。　　以普洱茶为例，醒茶、煮水、备器均已完成后，首先是一至二次的润茶，每次润茶为二至五秒。随后倒入沸水冲泡三至五秒，滤过碎茶后，将茶汤倒入茶杯，品味第一道茶。

　　依陈期变化繁复，观之养眼。　　1.色泽黄绿→酒红1~2年汤色黄绿，如儿童稚气未消→3年左右汤色金黄→3~5年汤色橙黄→5~8年汤色橙红→8~15年汤色石榴红→15~30年汤色宝石红→30年以上是为酒红，有如佳偶天成。　　2.透明度浑浊→晶莹剔透浑浊（汤体犹如山洪之水，悬浮物明显可见，台地茶多如此）→不清晰（汤体有如黄河之水，悬浮物不明显）→清晰（汤体有如6月长江之水，1米可见游鱼嬉戏）→透明（汤体犹如滇池之水，水生万物一览无余）→透明发亮（汤体有如云南墨江双胞井之水，凛冽且身着光彩）→晶莹剔透（汤体犹如九寨溪流之水，精致之极巧夺天工）　　3.稠度流水→粘稠流水（就是自来水样）→油状（有丝滑感觉）→粘稠（稠密极富质感）　　普洱茶品鉴第六步：开汤品气味　　1.品异开汤品尝，异杂味盈口，肯定有问题。一般异杂味有烟味（工艺中炒或者烘干时柴火的生烟袭扰）、糊味（工艺中弄糊了）、炒青味（晒青毛茶是炒干的而非晒干）、烘青味（晒青毛茶是烘干的而非晒干）、红茶味（新摘鲜叶没来及晒干，捂了造成叶梗发红）、水闷味（工艺中被雨水淋湿）、霉味（储藏不好产生发霉现象）。　　2.品熟不成熟→成熟清香（晒青毛茶未进入发酵的新茶）→花香（氧化程度浅）→果香（氧化比较充分）→蜜香（经过一定的发酵时间了）→松脂香（茶树保护好，采摘次数较少的叶片经过一定时间发酵）→陈香（长时间发酵产生的芳香醇的香气）→樟香（这个香气可不是一定会有的，此特殊香气有如淡淡樟木气息，肯定自然发酵时间长才能产生，当然不排除有人会为了利益弄虚作假）→药香（芳香醇长时间发酵产生的特殊香气，也不是所有的老茶都会有的，老茶之所以更多能体现出则是首先得感谢那些老茶控们选料之初就倾注了心血，根据经验首先判定将来会出现樟香或药香并精心保存，判定失误则只会出现陈香而非樟香、药香了）　　3.品层次香量由单一→变化单一（只有一种单薄的香气）→丰富（有多种香气）→有层次（同泡茶汤由热至冷产生多种不同的香气）→变化（不同泡茶汤产生不同的香气）　　4.香感下沉→高扬下沉（香气含蓄不张扬）→内敛（香气丰富而且协调持久）→高扬（香气尖锐且持久）　　普洱茶品鉴第七步：开汤品味道　　1.苦涩普洱茶的基本味道，俗称“不苦不涩不是普洱”。