饮茶可分为四个层次，以茶为饮料解渴，大碗海饮，称为“茶”。注意茶色的香味，注意茶具的水质，喝时才能好“味”可称为“品茶”。
如果你注重环境、氛围、酿造技巧和人际关系，就可以称之为“茶艺”。并在茶叶活动中融入哲学、伦理、通过茶培育自然、陶冶情操。品味生活，实现精神享受，这是中国美食的最高境界，被称为“茶道”。
鲁泉在唐代的“七碗茶歌”，对饮茶从解渴到修身的逐步升华，给出了最好的描述：一碗口吻，两碗孤独，三碗干肠，只有五千册文字，四碗淡淡汗水，终身委屈。给头发洞散落，五碗肌肉骨轻，六碗通仙灵，七碗也不能喝，慢慢两只腋下轻风。
对于茶的理解，我们已经达到了什么水平，这首茶歌可以帮助我们衡量，在送情于茶，融情于茶，忘情于茶的层次上。
