饮茶之道，重在取水。从古至今，煮茶说道取“山之中，水当中，土之中”的冷水。我们绝对没有皇族的富贵，也不能从玉泉山和壶瓶泉获得名水，但我们也可以从超市买一瓶矿泉水或纯净水。确实不济，还可以将饮用水置放一上午，此说白了“养水”。
将备好的泉水加热至沸腾。水不沸腾时是“嫩”的，茶的香气无法冲泡。水的沸腾时间太长，这被称为“老”。水中二氧化碳的过度挥发也会影响茶的新鲜香气。只有开水是最好的。泡茶时应先加水，即先往杯中倒入开水，然后慢慢加入4 ~ 5g新茶，浸泡约1分钟后再饮用。
健康饮茶有“三见”“早上就喝一杯楚红，上午闻龙井香，晚饭后的东西是乌龙茶，晚上放入水瓶的茶”，这是2011国际健康生活方式博览会官方推特推荐的“茶样生活”。
茶作为传统健康饮品，怎么喝，有讲究。一看时间。浙江林业大学茶学专业的温晓菊老师说，早起很适合喝红茶。 因为发酵茶，性格温和，还不刺激身体，所以白天适合喝绿茶，有助于醒来。晚饭后第一次推乌龙茶，不仅有助于消化，对晚上的睡眠也没有影响。
二看地域。中国茶叶质量监督检验中心主任罗邵军甚至主张分地区喝茶，因为土壤的一面滋养另一面。一般来说，当地人喜欢喝什么茶就喝什么。例如，广东和福建的人喝更多的乌龙茶。一些少数民族地区更喜欢砖茶。
三看体质。例如，体热的人适合喝绿茶，发酵茶是肠胃不好的人的最佳选择。北京中医药大学东方医院亚健康科主任彭玉清非常擅长喝茶。如果春天容易生气，他就喝绿茶。心情不好时，喝花茶疏肝理气。如果舌苔厚，胃肿，消化不良，可以泡一杯乌龙茶或铁观音等半发酵茶来帮助祛湿。
首先，粗老叶富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可促进肠胃蠕动、修复肠道功能；粗老叶茶多糖的含量是嫩叶的5-10倍。据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高、活性最强。据天恒茶业经理晓凤详细介绍，黑茶中又以湖南安化云台摄像机野生大叶种茶的茶多糖含水量最大，其含水量是通常茶类的2-3倍。茶多糖对降低血糖、血脂有显着的效果。长期性食用黑茶对身体的血脂、血糖值、心率具备优良的缓冲作用，并对休重、身材具备优良的管控功效。
