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茶叶冲泡方法

来源:黄光茶叶网 | 作者:匿名 | 发布时间:2020-09-22 10:17

好茶必须用好水冲泡,才能充分发挥茶的颜色、香气和味道。去过杭州的人都知道“龙井茶虎流水”,去过四川茶馆的人都知道“长江的心脏是水,孟山都是茶”。荼叶沏泡自来水虽然多有说道,但以生活起居而言,只有依据本地标准而定。凡合乎生活用水的质量标准,又可以荼叶的色、香、味反映出去的水均可运用。当然,在条件允许的情况下,天然泉水和江湖“活水”比自来水好,为方便起见,有时在市面上销售的水桶中加入纯净水,但成本很高。

泡茶用水烧煮需严格掌握程度,以免水的过“嫩”或过“老”。沏泡荼叶泡茶水温因茶类而有所区别。为了保持绿茶的汤色、叶底部的绿色和茶中的维生素C,建议用温度稍低的沸水冲泡,通常为80-85摄氏度,而紧密打结的豆芽应展开并显示出强烈的香味,冲泡的沸水的温度应更高。绿茶、花茶和红茶应该用90-95摄氏度的沸水冲泡,而乌龙茶应该用沸水冲泡。

水和荼叶的使用量与茶的食用方式相关。通常名茶和高级茶是50:1的普通的红、绿茶、花茶是75:1的红茶,在喝红茶时加入牛奶,在冷的茶中加入冰,茶汁很浓,变成50.1的乌龙茶的提取用是25:1,浓度很高,所以一般用小杯子很好地吸。

茶叶冲泡方法和程序如下:

普通绿茶、条红茶、花茶盖碗冲泡法

备茶一赏茶一备具一置茶(3克)一备水(95~96度)一侵润泡(冲进约60ml水,盖章约46-65秒)一冲泡(“三抖头”法,冲进水流量约巧0一150ml,盖章)一奉茶一置2-3分鐘一品饮一般红茶、条绿茶、花草茶大壶泡法:备茶一赏茶一备具(5人组)一置茶(7克)一备水(95一96t)一冲泡(手提式壶转动或将水冲进瓷壶约2分之1,遂用“三抖头”法冲进,总水流量为600ml,加壶盖)一置3-4分鐘1分茶(每杯约150ml)一奉茶一品味。

乌龙茶潮州功夫冲泡法

备茶一赏茶一备具(潮州功夫茶具)一温具(用开温度具并洗具,将水倒人茶船中)一置茶于盖碗中(约为盖碗的2分之1容量)一备水(150度)一冲泡至碗沿,用盖刮掉泡沫塑料,盖章(约3分鐘)1分茶(先加回转式分茶,称作“关公巡城”,最终依据各盏汤色的浓度值滴进最终最浓的少量汤色,称作“韩信点兵”,其目地使各盏汤色浓度值相同)一奉茶一品饮。若奉敬第二道茶,要再次洗杯,合用小壶沏水再冲泡。

台湾乌龙茶的小壶冲泡法

备茶一赏茶一备具(瓷壶与茶船,四只小盏与茶船)一温具(与_七同)一置茶于瓷壶中(约为2分之1容量),为避免细茶堵住壶嘴,要先将茶倒人纸叠的茶人中,用匙将粗茶放一边,细茶放一边,随后将粗茶倒进壶嘴边,而细茶倒人壶柄边一备水(1009)一冲泡至壶盖沿,用壶盖刮掉泡沫塑料,盖章一从壶盖上外浇沸水,以提升壶温一约5分钟后分茶—奉茶—品饮。

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