熟茶温养胃，降脂油腻，口感稳定，是许多茶友的最爱那么，让我们来看看我们应该做些什么来识别煮熟的茶。
从外观上看，普洱茶一般为高品质的金雕外露，结重，呈褐色，色泽红润，如果颜色是黑色或杂色较多，并有绿色、暗色的现象，说明技术较差或保存效果差，一般都不是很好煮熟的茶。在压榨熟茶中，以蛋糕茶为例，主要取决于绳子是否清晰均匀，不缺边角，厚度、稠度、坚韧度，紧固整齐；颜色为黑棕色，棕红色为常态。如果表面有发霉的花，成熟的普洱茶质量就差。
从汤色的角度来看，普洱茶熟汤的颜色要求红厚鲜亮，暗红色是正常的。黄、橙或暗，汤色浑浊，是劣质茶。如汤橙黄或暗一般是“发酵”过程不好，发酵不佳或过度发酵造成的。
从香气的角度来看，普洱茶要提老味和“五代味”。陈香是成熟茶最基本的香气；“渥堆味”是由于普洱茶的成熟而产生的五代发酵工艺，这是必然的。但是“渥堆味”可以减少，甚至可以避免，经过两三年的改造后，树桩就会枯萎。优质普洱茶将具有樟脑、药物、枣、陈香等优良的原料和工艺，使普洱茶的香气宜人。
从茶汤的味道来看，普洱茶的品质成熟，其茶汤口感浓稠，口感光滑，润喉，甘油；反之，普洱茶的品质较差，成熟茶口感平淡、滑，甚至会在品尝时产生“涩”感，口感明显不适。
发酵后，成熟茶的叶底为棕色或棕红色，好普洱茶的碎茶少，无碎屑；普洱茶品质差，叶底不完整，甚至与一些碎屑混合。普洱茶发酵后可能具有一定程度的叶底碎裂完整性，因此利用叶底来鉴别普洱茶的品质主要取决于茶叶底部是否有碎屑。
上述鉴别成熟茶的方法一般是适用的，而不是绝对的。例如，有些煮熟的茶看上去很普通，甚至很难看，但喝起来却是令人陶醉的。因此，我们应该全面地考虑茶叶的质量，而不是简单地判断一点或几点。
