黄茶是一种杀青，干燥后揉扭不够及时，叶片颜色变黄，而产生的一种茶。根据鲜叶的年代久远和嫩嫩的特点，将其分为黄茶和黄茶，它们有着悠久的生产历史。它是唐代的贡品，属于六大茶类之一。黄茶的加工方法与绿茶的加工方法相似，其生产工艺为：鲜叶除绿、揉搓、闷黄、干燥。
1、保护脾胃，改善食欲，帮助消化。
由于黄茶是沤茶，在沤过程中会产生大量的消化酶，这对脾胃、消化不良、厌食症、懒动肥胖等都是有好处。
2、黄茶能渗透到脂肪细胞中，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能去除脂肪。
3、黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养成分，对食管癌的防治效果明显。此外，黄茶鲜叶中85%以上的天然物质被保留，这些物质在预防癌症、抗癌、杀菌、抗炎等方面都有特殊的作用，其效果不如其他茶叶。
