龙井茶是我国著名的绿茶，产于浙江杭州西湖地区。具有“绿香甜美”的特点。下面简单介绍一下不能用沸水泡龙井茶，供大家参考！
西湖龙井茶是我国十大名茶之一，已有1200多年的历史。龙井茶具有“色绿、香、甜、美”的特点。外形平整光滑，苗前锋利，芽长叶长，色泽嫩绿，体表无毛，汤色淡绿色(黄)亮，芽长叶长，色绿，体表无毛，汤色浅绿(黄)亮；清香或栗子香味，但有些茶香气较高；口感清新或醇厚；叶底绿色，仍完好，饮用龙井茶不使用沸水泡。
一般情况下，品尝龙井茶杯，加85℃左右的沸水是适宜酿造的。茶与水的比例同样重要，通常为1比50，即1克茶加50毫升水。泡龙井茶时，将1/3的水倒入杯内浸泡，等茶散发清香，然后沿杯边倒水至七八点满。这样，茶叶又厚又淡，味道清新而醇厚，叶子也是绿色的。永远不要用沸水泡龙井茶，它会破坏茶叶中的叶绿素，使龙井茶变黄，茶叶中的茶多酚营养物质也会在高温下氧化，使茶汤变黄；许多芳香物质在高温下容易挥发，导致茶叶风味降低。
