岩茶和红茶是中国武夷山地区常见的名茶，是武夷山茶的代表。这两种茶在外观上非常相似。许多人不明白它们之间的区别，有时它们被认为是同一种茶。事实上，岩茶和红茶有许多不同之处。只有通过仔细理解，人们才能发现区别。
1、所属茶叶种类
隶属茶叶种类不一样，是岩茶和绿茶最关键的差别，岩茶是乌龙茶的这种，归属于荼叶大家族中的蔬菜，而绿茶则归属于6大茶叶种类中的绿茶，尽管他们都产于武夷山，但这二种荼叶采自不一样的油茶树，并且採收之后生产加工方法都不同样，造成他们分归属于不一样的茶叶种类。
2、采摘时间
岩茶和绿茶是在不一样時间採摘的二种荼叶，岩茶採摘的周期时间非常大，它从历年4月中旬到5月中旬能够採收，而绿茶刚开始採收的時间则较为晚，非常是桐木关生产的绿茶，多在5当月才刚开始採收。
3、采摘标准
岩茶和红茶的采摘标准也不同。岩茶的采摘标准是开放的，但不同品种岩茶的采摘要求也不同。然而，他们的采摘标准明显不同于红茶的性能标准。红茶主要以单芽或一芽、一叶、一芽和两片叶的形式收集。一芽三叶茶加工成红茶后，味道会不太好。
4、制作工艺
燕茶和红茶在生产过程中也有非常明显的差异。除此之外，它们的区别主要在于茶叶的发酵程度。发酵过程中只需达到20%~70%。这是一种尚未完全发酵的茶。然而，红茶在加工过程中发酵时，发酵度必须达到100%。这是一种完全发酵的茶。正是因为两者的发酵程度不同，红茶比岩茶具有更温和的特性和更好的养胃效果。
