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绿茶树和红茶树的区别

来源:黄光茶叶网 | 作者:匿名 | 发布时间:2020-09-18 14:58

茶叶不同于普通农产品。新鲜茶叶必须经过加工和制造,才能成为商业饮料,人们才能反映出它们的经济价值和香气。红茶和绿茶在制作之前长在树上吗?具体入下!

红茶和绿茶的区别

1、发酵程度不同

绿茶是中国产量最大的一种茶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。新茶嫩度好,色泽翠绿湿润,出芽高峰外露,汤色鲜亮。其意味着种类有“龙井茶”、“碧螺春茶”、“信阳毛尖茶”、“珠茶”等。

红茶是红叶红汤,是发酵形成的一种品质特征。干茶颜色乌润,味道醇和甘浓,茶汤颜色洪亮独特。红茶有“工夫茶”、“碎红茶”和“小红茶”三种类型,以“祁宏”、“宁红”、“电红”为最具代表性的品牌。

2、冲泡要求不同

高级绿茶,特别是著名的嫩芽绿茶,通常用80度左右的沸水冲泡。水温过高容易破坏茶叶中的维生素C,咖啡因容易析出,导致茶汤发黄,味道苦涩。饮泡各种各样花草茶、绿茶、中低端红茶,则得用95—150度的开水冲调,如温度低,荼叶中合理成分溶解少,荼叶味淡。

3、口感不同

红茶经过发酵后,其单宁凝固且不溶于水,因此不像绿茶那样涩,更可口。然而,由于叶子中的大部分芳香油已经蒸发,所以没有绿茶的清香。

4、制作方法不同

绿茶是采摘后直接杀死花青、揉捻、干燥而成,无需任何发酵过程。红茶是一种发酵茶,它是由茶树适宜的新芽叶经过工业萎凋、揉捻(切割)、发酵、干燥等典型工艺过程制成的。

5、功效不同

红茶性凉,清热解毒,醒神,红茶还用以头疼,目昏,多睡,逻辑思维不清,闹心口干,食积痰滞,急性肠炎,小便不利。还具有降血脂、抗衰老、防癌、壮齿、美容的功效。

红茶性质温和,能祛寒暖胃。红茶还有助于肠胃消化、增进食欲、利尿、消除水肿和增强心脏功能。

红茶的采摘要求

1、幼龄茶树的采摘

在正常肥水管理的情况下,春茶后期两次整形修剪后的幼树高度可达45厘米以上,第三次整形修剪后的幼树高度可达60厘米左右,可采用“打顶留叶”的方法采茶。

标准:留两三片叶子做春茶,摘一芽一两片叶子;夏季茶叶有两片叶子,采摘一芽两片叶子。秋茶只剩下一片叶子,采摘一两片叶子。在幼龄油茶树採摘全过程中应留意“采顶养边、采高养低、采密养稀”的标准。幼龄茶树经过三次整形、修剪和打顶后,可在树高60-80厘米、树宽约130厘米时,采用成年采树措施进行管理。

2、成年茶树的采摘

成年人油茶树应坚持不懈“以采主导、采留融合、立即采掘”的标准,才有将会在长时间内得到较高的经济收益。春茶采名优茶原料,多为单芽,一芽一叶初展或一芽一叶展,如有5%达到开采标准时即可采茶。 采名茶要求原料细嫩匀整,一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。

标准:大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度,一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。打油茶和六堡茶则要求采基本成熟的新梢和对夹二至三叶。一般可采用 “全年留鱼叶”或“春、夏茶留鱼叶,秋茶留一叶,及时、分批、按标准采留”的方法采茶。

3、机械采茶

近些年,在中国大中型茶场营销推广使用的采茶机,有两人担架车式、清障车型、螺旋式滚刀激光切割式采,茶机及水准转动刀激光切割式采茶机二种。这二种采茶机的採摘性价比高,实际操作便捷,能融入各种各样地貌的和竹海间工作 ,比手工制作采茶提升劳动效率约10倍。在试用推广采茶机采茶的茶园,其肥培措施也需适当加强。

4、鲜叶管理

采下的鲜叶及时运到茶叶加工厂,经专人验收后尽快摊放在清洁荫凉的室内,尽量保持室内通风。运输茶青的器皿选用透气率好、清理的竹制品筐,筐的容积以60~150公斤为宜,运输中途防止挤压成型,降低损害。通常,新鲜的叶子需要在采摘后4小时内进入工厂。如果不能及时送到茶叶厂,必须保护茶叶不受阳光和雨水的影响,并在干净通风的地方保持新鲜。

总而言之,红茶和绿茶是两种不同的茶。当然,红茶和绿茶的茶树也不同。同时,红茶和绿茶由于生产的不同而有很大的区别。

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