铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一的乌龙茶类的代表。坐落于红茶和绿茶中间，归属于半发酵茶类，铁观音既并不是绿茶也并不是红茶，铁观音归属于乌龙茶类，也称之为青茶、半发酵茶，是乌龙茶的意味着茶类。
铁观音产于福建省泉州市安溪县西平镇，属乌龙茶，又称半发酵茶。它的茶有“观音韵脚”，有淡淡的香味和优雅的韵脚。萃取后，具有天然兰花香味，口感纯正，香味浓郁，香味浓郁，七个泡泡仍有香味。
铁观音含有高含量的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，具有多种营养和药理成分及保健功能。中华民国8年从福建安溪引入木栅区试种，分成“红铁芯观世音”和“青铁芯观世音”二种，关键种植区文山期花草树木横张型，枝粗，叶疏，芽少叶厚，生产量不高，但制包种茶品质高，产期晚于青心乌龙茶。其树型稍，叶呈方形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
绿茶和乌龙茶（铁观音）的区别
红茶就是指油茶树的鲜叶，没经发醇，历经杀青、揉捻、干躁等典型过程。制成品和冲调好的汤色的颜色维持了新鮮荼叶的翠绿色主色。铁观音是历经晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、风干9工序制做而成的半发酵茶。又称是青茶。因此，绿茶和铁观音是不同的，一定要分清。
红茶和绿茶的区别
红茶是经过发酵。以适合的油茶树嫩芽叶为原材料,经工萎凋、揉捻（切）、发醇、干躁等典型性加工工艺全过程特制而成。因为它的干茶色和冲泡的茶汤主要是红色的，所以它被称为红茶。绿茶即不发酵茶。绿茶是以适当的茶树新梢为原料，采用杀青、推拿、干燥等典型工艺制作而成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。铁观音不属于绿茶或红茶，特别是铁观音属于乌龙茶。
