1、绿茶和红茶的区别
红茶和绿茶的命名
从取名上看,绿茶由于其干茶颜色和冲调的汤色要以鲜红色主导而得名。然而，绿茶产品的颜色和冲泡后茶汤的颜色保留了新鲜茶叶的绿色，因此得名绿茶。
红茶和绿茶的外形
从茶叶的外观来看，绿茶芽显露出来，呈现出芽尖、汤色鲜艳、香气清亮、口感醇厚、茶色翠绿，而红茶芽显露出来，呈现出黑色、汤色鲜红、叶底鲜红、香气芬芳、香气持久。
红茶和绿茶的制作工艺
在加工工艺上，红茶属于全发酵茶的范畴，它是由茶树芽叶经过萎凋、揉捏、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶是不发酵的茶类，采用茶树的新叶，不发酵，是用杀青、推拿、干燥等典型技术制作的。发酵后的红茶多酚的化学反应减少了90%以上，产生了茶黄素、茶黄素等新成分。绿茶没有发酵，所以茶本来的成分残留很多，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等营养成分也很多。因为两种茶叶中所含的天然营养成分不同，所以两种茶叶的功效和效果也不同。
2、绿茶的特性
较多的保留了鲜叶的天然物质。其中，茶多酚、咖啡因保持鲜叶的85%以上，叶绿素保持50%左右，维生素的损失也少，形成了绿茶的“清汤绿叶、味道的收敛性强”的特征。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质具有一定的抗衰老、抗癌、抗癌、杀菌、抗炎等作用。
3、红茶的特性
红茶是发酵茶，以适当的茶树新芽叶为原料，经过工作的萎凋、推拿、发酵、干燥等典型工艺精制而成。因为这种干茶的颜色和提取的茶汤是以红色为中心的，所以是旧名的红茶。
红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工中发生了以促进茶多酚酶氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化很大，茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素、茶黄素等新成分。香味物质比生叶明显增加了。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜醇香的特点。
