1、自来水
自来水是最常见的饮用水，其水源一般来自河流、湖泊，是对天然水的加工，为暂时性的硬水。因为它所含的氯用于消毒等，在水管中存在很长时间，而且还含有更多的铁。当水中铁离子含量大于0.5‰时，茶汤呈褐色，茶汤表面形成一层“锈油”，茶汤中的氯和多酚形成一层“锈油”，尝起来苦涩。因此，用自来水泡茶最好的方法是把它储存在一个无污染的容器里一天，直到氯气释放出来，然后煮沸和泡茶，或者用净水器净化水，使它成为更好的泡茶水。
2、纯水
纯水是蒸馏水和空间水的结合。这是一种安全无害的软水。纯水是通过蒸馏、电解、反渗透等适当的处理方法制成的。纯净水纯度高，不含任何添加剂，可直接消费。纯净水是通过蒸馏、电解、反渗透等适当的处理方法制成的，符合饮用水的卫生标准。用纯净水泡茶，不仅因为纯度好，透明度高，冲泡出来的茶汤清澈，而且香气纯正，味道一样，清新爽口。市面上有许多品牌的纯净水，其中大多数都适合泡茶。
3、矿泉水
我国对饮用天然矿泉水的定义是：从地下深处自然涌出的或经人工开发的、未受污染的地下矿泉水，含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体，在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然波动范围内相对稳定。矿泉水与纯净水相比，矿泉水含有丰富的锂、锶、锌、溴、碘、硒和偏硅酸等多种微量元素，饮用矿泉水有助于人体对这些微量元素的摄人，并调节肌体的酸碱平衡。但饮用矿泉水应因人而异。由于矿泉水的产地不同，其所含微量元素和矿物质成分也不同，不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，虽然水中含有丰富的营养物质，但用于泡茶效果并不佳。
4、活化水
活性水包括磁化水、矿化水、高氧水、离子水、自然回归水、生态水等。该水由自来水制成，通常经过过滤、精制、消毒和消毒，具有特定的活性功能。并具有相应的渗透性、扩散性、溶解性、代谢性、排气毒性、富氧营养功效等.由于活性水中含有不同的微量元素和矿物质，如果水质差，茶水质量差；如果属于临时硬水，茶水水质较好。
