信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，是河南省着名特产之一。具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去油腻、促进消化的功效。那么是什么呢？
信阳毛尖的冲泡
1、赏茶：外型条索紧细、圆、光、直，白毫显出，有峰苗，颜色隐绿，光亮光洁。
2、烫杯：用壶里的开水选用螺旋斟水法侵润杯子，提升杯子的溫度。
3.加水:将杯子装满70%。泡茶时注意水温达到90℃(这样水温可以保持在85℃)。水用天然矿泉水为最好（现阶段市面上的桶装纯净水也可），次之为江河水或小溪，再者是矿泉水，最忌饮用水，会糟蹋好茶叶的。
4、投茶：特等信阳毛尖茶选用上投法。用茶匙将信阳毛尖茶均匀搅拌入玻璃杯。
5、静置:等待茶叶吸水下沉慢慢展开(浸泡时间为3-5分钟)。
6、饮茶：信阳毛尖茶内质香味高鲜，有熟栗子香，茶汤颜色鲜绿，味道鲜醇，叶底葱绿匀整。
信阳毛尖的冲泡事项
信阳毛尖对开水的温度要求较高。使用沸水更合适，稍暖一点的水不容易打开。
绝对不能把盖子关上。不打开的话，一定看到茶变成黄色，完全没有那种绿色的感觉。
信阳毛尖不推荐用紫色陶罐或紫色陶杯浸泡。感觉总是有点奇怪。有玻璃杯或瓷杯是件好事。
浸泡前加入半杯开水，轻轻摇晃杯子，当茶叶慢慢从深绿色变成嫩绿色时，将开水倒在这里。
第一杯水可以完全倒出，然后加入开水，就可以开始正常饮用了。第一杯茶汤味道不好。
信阳毛尖茶为红茶，汤色中的关键呈味化学物质为碳水化合物、生物碱、茶多酚，3种呈味化学物质含水量差别造成总体口味差别。信阳毛尖茶叶的成分使茶叶尝起来苦而涩。当茶的香气掩盖了苦涩的感觉，那就是超级信阳毛尖茶的表现。等級次的信阳毛尖茶，香气渐渐地降低，苦涩味刚开始出現。没有苦也没有涩，只有栗香是特级茶，有清香也没有苦，是春茶，涩信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。
